Laborfleisch, ein Retter für unser Klima?

Bis 2030 soll der Ausstoß von Treibhausgasen um mindestens 55 Prozent unter den Wert von 1990 gesenkt werden, beschloss der EU-Gipfel vergangenes Jahr in Brüssel. Um dieses Ziel zu erreichen, muss vor allem der Ausstoß von Kohlendioxid sinken. Unter anderem entsteht diese Verbindung bei der Produktion von „normalem“ Fleisch.

Mit einem Bestandteil von 15 Prozent trägt die Tierhaltung weltweit maßgeblich zu den Treibhausgasemissionen bei. Dabei entsteht der Ausstoß in diesem Bereich vor allem durch Kohlenstoffdioxid, der durch die Brandrodung von Wäldern für den Futtermittelanbau entsteht. Ebenso tragen Düngemittel, die zum Anbau der Futtermittel für die Tiere eingesetzt werden, zu den Emissionen bei. Der Methanausstoß der Tiere ist ebenfalls nicht zu unterschätzen. Die Emissionen könnten mit In-vitro Fleisch eingedämmt werden. Diese Alternative zu konventionellem Fleisch wird im Labor aus Muskelstammzellen eines Tieres gezüchtet. Aber wie unterscheidet sich die Menge an Emissionen von In-vitro und konventionellem Fleisch?

„Die Idee hinter In-vitro Fleisch ist ein geringerer Wasserverbrauch, eine geringere Landnutzung und ein niedriger Ausstoß von Schadstoffen“, beschreibt Technikphilosophin und Kulturwissenschaftlerin Silvia Woll vom Karlsruher Institut für Technologie. Laut Bericht „Fleisch der Zukunft“ des Umweltbundesamtes schneidet In-vitro Fleisch beim Wasser- und Landverbrauch besser ab als konventionell hergestelltes Fleisch.

Derselbe Bericht sagt aber auch, dass bei der Produktion von In-vitro Fleisch viel mehr Energie verbraucht wird. Der meiste Strom wird für die industriellen Prozesse benötigt, sowie für die Belüftung, die Mischung und die Temperaturregulierung während der Kulturphase, in der das Laborfleisch gezüchtet wird. „In-vitro Fleisch ist ein technologischer Prozess und geht somit mit einem sehr viel höheren Stromverbrauch einher“, so Silvia Woll. Aktuelle Studien gehen davon aus, dass der Energieverbrauch nicht-erneuerbarer Energien bei der Herstellung von 100 Gramm In-vitro Fleisch höher liegt als bei der Produktion von „natürlichem“ Geflügel. Andere Studien nehmen an, dass der Energieverbrauch sogar 35 Prozent höher ist als bei der Produktion von herkömmlichem Rindfleisch.

Die Treibhausgasemission von In-vitro Fleisch entstehen durch den Betrieb von Bioreaktoren sowie bei der Produktion der Nährmedien. Allerdings zeigt Umweltingenieurin Caroyln Mattick in einer Sensitivitätsanalyse, mit der die Empfindlichkeit der Rechenergebnisse geprüft wird, dass der Fußabdruck von Treibhausgasemissionen bei 25 Kilogramm CO₂-Äquivalenten liegen könnte und somit deutlich über dem von Rindfleisch liegen würde. Andere vorgreifende Ökobilanzen, wie die von Wissenschaftler Sergiy Smetana am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik, kalkulieren mit 2,3 Kilogramm CO₂-Äquivalenten bei 100 Gramm In-vitro Fleisch. Die Ergebnisse variieren stark, was an den unterschiedlichen Ausgangsparametern der Forscher liegt.

Sichere Aussagen zu positiven Umweltauswirkungen von In-vitro Fleisch können noch nicht getroffen werden. Es handelt sich um eine vorgreifend berechnete Ökobilanz des In-vitro Fleischs, da es momentan nur zu Forschungszwecken gezüchtet wird und eine Produktion in großen Mengen noch nicht möglich ist.

Die Studien, die in geringer Zahl vorhanden sind, dienen als Anhaltspunkt. Es ist nötig weiterzuforschen, um verlässliche Aussagen darüber zu treffen, wie die In-vitro Fleisch Produktion auf unser Klima wirkt.